寒露時節，飲食很重要，所以寒露吃什麼養生是大家關注的話題之一，以下就是寒露時節推薦的食譜。

　　雞汁粥

　　制作原料：母雞1隻，粳米100克。

　　制作方法：先将母雞剖洗幹淨，切塊，水煮開後，改用文火再煮10～15分鐘，然後關火待用。将粳米放入另一鍋内，水煮，加入适量雞汁同煮成粥。

　　适宜人群：年老體弱、病後氣血虧損等一切體質衰弱者均可食用。尤其适用于氣血虧虛、五髒虛損之納少、四肢乏力、身體赢瘦、産後乳少、虛弱頭暈、小便頻數、耳嗚、精少精冷等。有補益氣血、滋養五髒、補腎填精的作用。

　　禁忌：因雞肉補而性溫，雞汁也偏溫，故外感發熱、咽喉腫痛、熱毒未清者忌食，以免加重病情。

　　雞汁營養成分不亞于雞肉本身，且比雞肉易消化吸收。

　　羊骨粥

　　制作原料：粳米loo～200克，新鮮羊骨1000克，鹽、生姜、蔥等調味品适量。

　　制作方法：先将新鮮羊骨洗淨砍碎，加水煎成羊骨湯，然後加粳米煮成粥，加入适量調味品。

　　适宜人群：适用于虛勞赢瘦、腎虛腰痛、腰膝酸軟、脾胃虛弱、久瀉久痢及貧血、血小闆減少性紫癜者。羊骨可補腎、補血，尤适于年老骨質疏松者。

　　禁忌：大便幹結或濕盛中滿者及有實證之人慎食用。

　　羊骨味甘，性溫，歸腎經。其主要成分為磷酸鈣、碳酸鈣、磷脂、骨膠原、氟、鐵、鈉、鉀、彈性硬蛋白等。

　　川貝炖雪梨

　　制作原料：雪梨5個，川貝10克，冰糖适量。

　　制作方法：将雪梨去皮去核後，與川貝同放入碗内，加入适量冰糖，隔水炖一小時左右，即可。

　　适宜人群：适用于痰熱郁肺之咳痰黃稠，久咳者。

　　川貝炖雪梨是曆來為大衆所公認的清潤滋補佳品，可常食，秋季最宜。川貝味甘、苦，性微寒，歸心、肺經。川貝苦寒，能清熱，其質潤，入肺經可潤肺化痰。雪梨也為清熱滋潤之品。

　　雙昧雞球

　　制作原料：雞胸肉250克，山楂、梨各100克，番茄醬25克，雞腿肉250克，白糖50克，高湯150克，紅葡萄酒15克，素油150克(實耗75克)，雞蛋1個，精鹽、味精、面包渣、白醋、蔥、姜、咖喱粉各适量。

　　制作方法：将雞胸肉洗淨切塊剁成蓉，做成丸子入鍋氽熟，撈出。山楂洗淨去籽。梨洗淨去核，切成滾刀塊。雞腿肉拍松，切麥形塊，用精鹽、味精、料酒抓勻，腌潰入味，然後裹勻蛋液，滾上面包渣待用。炒勺上必，放素油燒至七成熱時，将裹勻面包渣的雞腿肉入勺，炸至八成熟後撈出。将油再燒至八成熱，複下雞腿肉炸成金黃色，撈出，瀝油，盛入盤的一邊，搬上少許精鹽和咖喱粉。勺内留約50克油，投入蔥、姜炒出香味，放紅葡萄酒、白糖、精鹽、味精、高湯、番茄醬燒開，倒入煮熟的雞肉丸、山楂、梨塊，用文火煨至入味，然後撈出盛入盤的另一邊，再将原汁旺火熬開，澆在上面。盤中間放梨塊或其他時鮮綠葉菜将兩味隔開，即成。

　　适宜人群：适用于氣血虧虛證者。

　　百棗蓮子銀杏粥

　　配料：百合30克、大棗20枚、蓮子20克、銀杏15粒、粳米100克、冰糖适量

　　做法：蓮子先煮片刻，再放入百合、大棗、銀杏、粳米煮沸後，改用小火至粥稠時加入冰糖稍炖即成。

　　功效：養陰潤肺，健脾和胃。

　　白果南杏生魚湯

　　白果南杏生魚湯氣味清潤可口，具潤肺化痰，斂肺止咳之功效。同時能輔助治療咳喘日久，耗傷氣陰，或平素陰虛氣弱，證見口幹渴，胃納差，動則氣短等。

　　〔材料〕白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、馬蹄8個、生魚1條(約500克)、生姜2-3片。

　　白果性平，味甘、苦，入肺、脾經，具有滋陰潤肺、養血生肌的作用;南杏仁性微溫，味苦、辛，有止咳平喘、補肺潤肺燥的功效，《醫學啟源》說它能“除肺中燥，治風燥在于胸膈”;腐竹性平，味甘、淡，入肺、胃經，有清肺熱，養胃陰之功;馬蹄性寒味甘，能清熱生津，化痰消積，《本草備要圖說》認為它有“益氣而消食，除熱以生津”的作用;生魚性平，味甘而潤，入肺、脾經，具有滋陰潤肺，養血生肌的作用。與生姜合用，具有潤肺化痰，斂肺止咳之功效。

　　〔烹制〕白果去殼，開水稍煮去衣膜;南杏仁亦用開水燙去衣膜;腐竹浸軟切段;馬蹄去皮，洗淨，切為兩半;生魚鋇淨，去鱗、腮、腸髒、洗淨，然後将全部用料一起放在瓦煲内，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸騰後，改用文火煲2個半小時至3個小時，調入适量食鹽和少量花生油便可，此量可供2-3人用。白果、生魚可撈起伴花生油和醬油佐餐用。

　　寒露保健藥茶

　　1、蘿蔔茶

　　白蘿蔔100克、茶葉5克，加少量食鹽，先将白蘿蔔洗淨切片煮爛，略加食鹽調味(勿放味精)，再将茶葉用于沖泡5分鐘後倒入蘿蔔汁内服用，每天2次不拘時限，有清熱化痰、理氣開胃之功，适用于咳嗽痰多、納食不香等。

　　白蘿蔔營養豐富，含鈣且有藥用價值，可清熱化痰，配茶飲用能清肺熱、化痰濕，少加食鹽既可調味，又可清肺消炎。

　　2、枸杞茶

　　枸杞具有補腎益精、養肝明目、潤肺燥的功能。可降壓、降脂和防止動脈硬化。對肝腎不足引起的頭昏耳鳴、視力模糊、記憶力減退具有保健治療功用，對長期使用計算機而引起的眼睛疲勞，尤為适宜。

　　提示：配制時隻需十幾粒枸杞，加熱水沖泡頻飲。

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