酸奶酸菜魚的正宗做法教程-tft每日頭條

酸奶酸菜魚的正宗做法教程

生活更新时间:2025-02-05 05:48:57

酸奶酸菜魚的正宗做法教程?魚骨切小塊用清水反複沖洗至幾乎無血水，瀝幹，下面我們就來聊聊關于酸奶酸菜魚的正宗做法教程?接下來我們就一起去了解一下吧!

酸奶酸菜魚的正宗做法教程

魚骨切小塊用清水反複沖洗至幾乎無血水，瀝幹。

把魚肉切薄片，洗掉血水，瀝幹，加一點點鹽、白胡椒腌一會，再依次加入一隻蛋清和玉米澱粉，挂漿。

炒鍋油熱後，放入大蒜、生姜、花椒、辣椒，爆香。

放入酸菜翻炒，接着加入魚骨，噴适量料酒，翻炒至魚骨均變色。然後，将其盛入砂鍋。加入水或高湯，大火熬。

水開之後，加鹽、糖、白醋、白胡椒等調味。接着，一片一片地放入挂好漿的魚片。

等鍋再燒開，此時就可以加入“奶”啦——糯米粉+一個蛋清+水的混合液（類似于勾芡，隻是這個芡比較厚）。此時，鍋裡就會浮起一層非常棒的“奶花”咯。接着再撒入适量白芝麻和香菜，擺盤，上桌即可，奶酸菜魚就做好了。

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