臨近下班，又到了一回家

　　就想嚯嚯面粉的時候！

　　不知道小夥伴有沒有跟小編一樣

　　喜歡吃各種餅的？

　　這段時間，閑着沒事

　　在不斷摸索中掌握了花式烙餅的技巧

　　油酥餅、蔥花餅、餡餅等

　　都烙得外酥裡軟

　　怎麼都吃不夠呀～

　　話不多說，快！來！學！

　　FOOD

　　醬香餅

　　圖源：柔蘭水晶

　　食材

　　面粉 330克/溫水 200克/油 5克

　　豆瓣醬 7克/黃豆醬 6克/耗油 4克/蔥 6克

　　生抽 3克/芝麻糊 1克/糖 8克/花椒粉 1克

　　做法步驟

　　1、内膽中先倒入溫水，再加入面粉，混合成面團後放一邊待用。

　　2、鍋裡倒入油，放入兩勺郫縣豆瓣醬和一勺黃豆醬。

　　3、加入糖、蚝油、生抽，炒香後加入一部分白芝麻，加點水煮一會，粘稠後關火晾涼。

　　4、将面團擀成薄薄的面皮，在上面均勻地撒上花椒粉。

　　5、将面皮由下至上卷起，盤成圓餅狀。

　　6、再擀成薄片，電餅铛裡倒一點油刷開，放入面餅。

　　7、用上下火加熱至面餅鼓起，表面刷一層油。

　　組圖來源：美食天下

　　8、将餅翻面，繼續加熱幾分鐘。煎至兩面金黃，然後在表面刷上熬制好的醬，撒上蔥花和白芝麻即可。

　　FOOD

　　豬肉大蔥餡餅

　　圖源：澤瑞媽媽

　　食材

　　面粉 350克/豬肉餡 400克/大蔥 100克

　　醬油 2茶匙/耗油 1茶匙/白胡椒粉 适量

　　雞精 少許/食鹽 适量/食用油 适量

　　做法步驟

　　1、面粉用加入溫水攪和成絮狀，淋入15克食用油揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。（面團中加入食用油，不僅能增加面團的延展性，也會讓煎烙出來的肉餅餅皮更酥脆）

　　2、豬肉餡400克、大蔥150克。

　　3、豬肉餡中加入醬油、蚝油、姜粉、雞精、白胡椒粉、食鹽、料酒、食用油攪拌均勻至微微上勁備用。

　　4、大蔥切成細細的末。

　　5、切好的大蔥放入攪拌均勻的肉餡中，在大蔥上淋入香油，用時拌勻即可。（不要提前拌餡，用的時候再拌勻）

　　6、拌好的餡料。（這裡還要多說一句，調肉餡，不管是做餡餅、包餃子、做包子，不管是加什麼蔬菜調餡，正确的方法都是先把肉餡調好味，最後加入蔬菜拌勻，這樣調出來的餡比肉和菜混合在一起調出來的餡更好吃，朋友們不妨試一試）

　　7、醒好的面團揉勻，擀成薄厚均勻的大面皮。

　　8、把拌好的肉餡均勻地抹在面皮上，可以用勺子背稍微壓一壓，讓肉餡更平整。（一邊留一點不抹肉餡，方便最後封口）

　　9、從一頭卷起。

　　10、卷好的面卷，每隔七八厘米用手指壓一下，分成小份。在手指壓的地方捏幾下，然後分開。（兩邊不露餡小竅門：在手指壓下的記号處，反複用手捏幾下再分開，這樣分好的劑子兩邊不會漏餡）

　　11、仔細看一看，兩邊捏合的很緊，一點餡也不會漏。

　　12、分好的劑子兩邊捏緊，用手稍稍壓薄，輕輕擀成肉餅生坯。（面皮很柔軟也很薄，擀制的時候要輕一些，盡量悠着勁，不要用力擀）。

　　13、電餅铛燒熱，熱鍋涼油，放入擀好的餅坯煎烙，一面定型，翻煎另一面。

　　14、兩面煎制金黃，餅面鼓起，肉餡餅就做好了，是不是很簡單呢！

　　組圖來源：美食天下

　　成品！金燦燦的小餡餅

　　外皮酥脆，餡心油潤柔軟

　　蔥香、肉香、油香完美融合

　　味道十足，百吃不膩~~~

　　FOOD

　　雞蛋餅

　　圖源：沙兒飛飛

　　食材

　　面粉 1碗/雞蛋 1個/開水 适量

　　火腿腸 适量/蔥花 适量

　　做法步驟

　　1、面粉慢慢加開水。

　　2、調成絮狀後揉成光滑面團，用保鮮膜包裹起來放置15分鐘左右。

　　3、取出擀成薄片。

　　4、入電餅檔中、烙起面塊鼓起來。

　　5、打入一個雞蛋。

　　6、将蛋液推散開，待雞蛋微凝固，撒上蔥花、火腿腸丁，烙至凝固即可。

　　組圖來源：美食天下

　　松軟的面皮聞起來噴香

　　薄薄的蛋液金黃透亮

　　蔥花和火腿腸丁讓雞蛋餅

　　口感更加豐富

　　簡單又有營養的早餐誰不愛呢~

　　過日子就像做美食

　　總是要經過時間的“小火慢炖”

　　絕妙的滋味才會慢慢品出來

　　小夥伴還有什麼想學的美味

　　快在下方留言告訴小編吧~

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