湖南張家界洞溪朝天椒，慈利地理标志農産品，具有辣口不辣心，含火不上火的功效，今天我們就來做純手剁辣椒，記得接好你的口水，喜歡吃的朋友也可以收藏一下哦。
準備材料，朝天椒、大蒜、生姜、花椒、鹽。
首先摘辣椒，摘辣椒是件辛苦活，彎腰摘，半蹲摘，都很累，一天一個人隻能摘70斤左右，還要努力摘，所有種辣椒的都說，摘辣椒是整個種辣椒最辛苦的環環節。
第二步，清洗辣椒，洗辣椒最好也要戴手套，不然洗完辣椒手會很辣哦，要把辣椒上面的灰塵洗去，把爛的不好的辣椒挑出來。洗幹淨後自然晾曬瀝幹水。
第三步，清洗生姜，大蒜。
剝大蒜很辛苦，因為比較多，我們剝大蒜時，是先用水泡，泡了之後，再剝大蒜，剛開始剝這麼多大蒜時，手指甲裡面辣辣的。
生姜也是一棵一棵刮的皮，一定要洗幹淨。
洗完的大蒜、生姜、花椒、都是要無水的。
第四部，剁辣椒。這個活不是一般人可以剁的，因為這個味道真的很嗆，所以戴口罩，戴手套那是必須的，隔着屏幕都能感覺到火辣辣的，雙刀剁辣椒是需要技術的，看看這刀工，少說也有幾年的經驗了。
第五部，依次剁好辣椒，大蒜，生姜，放到大缸裡，放上鹽，花椒，用力攪拌均勻。裝壇發酵，就是這麼簡單。這個配料的重量因為是自家配方，如果有需要的朋友可以私信我。
第六步，玻璃瓶消毒，玻璃瓶使用100度以上的開水消毒，刷幹淨，清洗。然後放消毒櫃二次消毒，40分鐘。
第七步，裝瓶，人工裝瓶，份量會有所差異，還請理解，一瓶辣椒大約300克左右，份量很足哦！
簪子山剁辣椒，好評不斷，超辣超香，增進食欲，是您開胃下飯的最佳配料。
還等什麼呢，感緊下單品嘗美味吧！
剁辣椒吃法，1，炒菜吃，基本什麼菜，隻要你喜歡吃辣，都可以放一點，提鮮調色，營養又美味，曾進食欲，開胃飯。
剁椒魚頭必備辣椒。
2.直接拌飯吃、拌面條、米粉吃、配饅頭吃、做涼拌菜吃。
喜歡吃辣椒的朋友也可以關注一下小編哦，小編來自湖面張家界，主要分享家鄉美食美景，帶你走進最原生态的張家界小山村。
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