北宋蘇轼不僅是一位偉大的文學家，也是一位熟谙茶道的高手，他一生與茶結下了不解之緣，能從茶中品出生活的真味、世間的真情、人生的真谛。

茶，最基本的功能是什麼？當然是消暑解渴。

蘇轼在元豐元年(公元1078年)上任徐州知州，正趕上當地大旱，因行色匆匆，口幹舌燥，最為渴盼的是讨得一杯清茶解渴，他寫了一首《浣溪沙》，下阕雲：“酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶。敲門試問野人家。”

由于路途遙遠，又喝了一些酒，詩人困乏交加，昏昏欲睡。此時驕陽高照，更覺口渴難耐，若有一杯清甜的茶水解渴多好啊！詩人就近敲開了老鄉的家門，問訊可否讨一碗茶喝？在這裡，茶成了詩人最基本的生活需求。

《啜茶帖》

茶，還是邀友待客的佳品。蘇轼愛茶，常常以茶待客，寫過不少茶帖。

《啜茶帖》也稱《緻道源帖》，是蘇轼于元豐三年（1080年）寫給好友道源的一張便條，邀請他來喝茶聊天，原文寫道：“道源無事，隻今可能枉顧啜茶否？有少事須至面白，孟堅必已好安也！轼上，恕草草。”

此帖邀道源“枉顧啜茶”，除了共啜有趣外，尚“有少事須至面白”。因為有事相商，故隻請道源，未請孟堅，稱“孟堅必已好安也”，且讓他各自休息吧。

蘇轼還給海南的朋友趙夢得寫茶帖，邀請一起喝茶，《緻趙夢得一劄》雲：“舊藏龍焙，請來共嘗。蓋飲非其人，茶有語；閉門獨啜，心有愧。”有上好名茶，非請趙夢得會飲不可，可謂相知也。這是蘇東坡的飲茶之道：隻有配飲佳茗之人才可以分享，否則佳茗也會有意見的。他也不會獨自享用，因為他覺得如此佳茗不與知己好友共飲，心中會慚愧不已。

蘇轼邀其得意門生姜唐佐喝茶，也寫過類似的茶帖：“今日雨霁，尤可喜。食已，當取天慶觀乳泉潑建茶之精者，念非君莫與共之。”有好茶好心情，自然要請知己好友一起分享。因而他在《望江南·超然台作》感慨道：“休對故人思故國，且将新火試新茶。詩酒趁年華。”不要在老朋友面前思念故鄉了，姑且燃起新火，烹煮春日裡剛采的新茶。忘卻塵世間一切煩惱吧，對酒當歌，不負眼下這大好春光啊！

茶，具有君子之品格，佳人之妙質，高人之風度，兼悟禅之韻味。蘇轼在《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》一詩中，将茶的質地、品格、風味表達得淋漓盡緻，詩曰：

仙山靈草濕行雲，洗遍香肌粉未勻。

明月來投玉川子，清風吹破武林春。

要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。

戲作小詩君一笑，從來佳茗似佳人。

詩中的明月、冰雪都是代指茶；玉川子，唐代詩人、茶仙盧仝的别号，此處指的是詩人自己。“仙山靈雨濕行雲”，是說茶色鮮嫩清新；“洗遍香肌粉未勻”，是指其天生麗質；“清風吹破武林春”，是說其清香可人；“要知冰雪心腸好”，是指其本質高雅；“不是膏油首面新”，是說其樸實無華。其中最負盛名的便是“從來佳茗似佳人”，将佳茗的鮮嫩清新與佳人的天生麗質、蕙質蘭心聯系一起，比喻貼切、生動，給人豐富的想象和美妙的感受。

後人将蘇轼的另一首詩中的“欲把西湖比西子”，與“從來佳茗似佳人”輯成一聯，陳列到茶館之中，成為一副名聯。

煎茶，更是頗有學問，來不得半點馬虎。蘇轼深谙此道，自有其獨特妙法。他在《汲江煎茶》中說：

活水還須活火烹，自臨釣石取深清。

大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。

茶雨已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。

枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。

該詩描寫細膩生動，從汲水、舀水、煮茶、斟茶、喝茶到聽更，全部過程仔仔細細、繪影繪聲。關鍵之處是蘇轼認為好茶還須好水配，“活水還須活火烹”，水要好水、活水，清澈的江水；火要旺火猛火，熾熱的燃燒。

他還寫了一首《試院煎茶》，其中對烹茶用水的溫度作了形象的描述，“蟹眼已過魚眼生，飕飕欲作松風鳴”，以沸水的氣泡形态和聲音來判斷水的沸騰程度。蘇東坡對烹茶用具也很講究，他認為“銅腥鐵澀不宜泉，愛此蒼然深且寬”，而最好的茶具是“石铫”。據說，蘇轼在宜興時，還親自設計了一種提梁式紫砂壺。後人為了紀念他，把這種壺式命名為“東坡壺”。

茶，除了解渴生津，還可固齒療病，益壽延年。對此，蘇轼深有體會。他在《仇池筆記》中，介紹了一種以茶護齒的妙法:“除煩去膩，不可缺茶，然暗中損人不少。吾有一法，每食已，以濃茶漱口，煩膩既出而脾胃不知。肉在齒間，消縮脫去，不煩挑刺，而齒性便若緣此堅密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，數日一啜不為害也。此大有理。”記述得十分詳細。

蘇轼在杭州任通判時，一天，因病告假，遍遊佛寺，一日之内飲濃茶數碗，不覺病已痊愈，便在禅師粉壁上題了一首七絕《遊諸佛舍，一日飲酽茶七盞，戲書勤師壁》：

示病維摩元不病，在家靈運已忘家。

何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。

意思是說：高僧生病了，把禅房搬空，獨自睡在床上。南北朝時的謝靈運是在俗之人，卻到處遨遊。世上哪有什麼魏文帝所求的長生不老藥，我生病了隻需像茶仙盧仝那樣，飲盡七盞茶即可痊愈。

為此，他在《試院煎茶》中還感慨道：“我今貧病長苦饑，分無玉碗捧蛾眉。且學公家作茗飲，磚爐石铫行相随。不用撐腸拄腹文字五千卷，但願一瓯常及睡足日高時。”呵呵，不需有什麼滿腹經綸，我隻要有一瓯好茶，就能一覺睡到日上三竿啊！

-作者-

劉琪瑞，男，山東郯城人，一位資深文學愛好者，出版散文集《那年的歌聲》《鄉愁是彎藍月亮》和小小說集《河東河西》。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!