天越來越冷，早飯就想吃點熱熱乎乎的。

　　馄饨可是美食君的首選！

　　看着早餐店老奶奶包馄饨的手速，

　　簡直就想拜她為師。

　　美食君就天天盯着她的手部動作，

　　終于“偷師”學會了怎樣單手三秒包馄饨！

　　這包法步驟簡單，隻有三步，單手一氣呵成！

　　煮好了皮也最軟和～

　　快 手 包 馄 饨 圖 解

　　步驟圖源自@Jamie捷

　　步 驟：

　　1. 馄饨皮攤在手上，放入适量餡料；

　　2. 手指微微向内收起，讓馄饨自然收折；

　　3. 馄饨皮收口處用虎口輕輕一擠就包好啦！

　　并不用太用力，就算目測收口處有縫隙能看到餡，等下了鍋，也不會散的。

　　省時省力，包多了碼在收納盒中速凍，需要時拿出來煮即可。

　　包馄饨的方法數不勝數，

　　但這種咬起來整隻馄饨沒有硬皮的地方，

　　特别适合老人小孩食用！

　　快手包法是學會了，要是餡料調不好，

　　這馄饨可就沒那麼好吃啦~

　　各種美味餡料的調法這就奉上！

　　▽

　　鮮 肉 小 馄 饨

　　食 材：

　　肉末、蔥姜、生抽、鹽、糖、香油

　　做 法：

　　1. 蔥切段，姜切絲加涼開水揉捏，盡量多擠出蔥姜水；

　　2. 肉末加入适量調料拌均勻，慢慢加入少量蔥姜水順着一個方向攪拌，蔥姜水每次被肉餡吸幹後再加，攪上勁肉餡黏稠就可以了。

　　順着一個方向調肉餡，肉餡上勁煮好就是“團結不散”的。

　　鮮 蝦 小 馄 饨

　　食 材：

　　豬肉末、鮮蝦仁、蛋清、蔥花、姜末、生抽、香油、鹽

　　做 法：

　　1. 蝦仁切成小粒，放入豬肉末、蛋清、蔥花、姜末；

　　2. 加入适量調料拌均勻，順着一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁即可。

　　豬肉末與蝦仁的比例在2：1左右，豬肉末也可用雞肉代替。

　　香菜黨可在餡料中加些香菜末，别有一番風味哦。

　　菌 菇 雞 肉 小 馄 饨

　　食 材：

　　雞胸肉、菌菇、雞蛋、蔥花、姜末、胡椒粉、生抽、鹽

　　做 法：

　　1. 雞胸肉洗淨剁成肉末，放入蔥姜末，打入雞蛋，放入調料調味；

　　2. 菌菇洗淨切小丁，放一點鹽拌勻，靜置出水，擠幹水分放入雞肉中；

　　3. 順着一個方向攪拌，攪至雞肉出蓉上勁即可；

　　嫌剁雞肉費力，可以直接使用攪拌機。

　　菌菇建議使用鮮香菇與杏鮑菇，不要切的太碎，不然吃起來沒有驚喜感。

　　細心的美食君當然也考慮到了

　　吃素食的小夥伴

　　▽

　　純 素 小 馄 饨

　　食 材：

　　1/4塊豆腐、木耳、小顆西蘭花、香油、鹽

　　做 法：

　　1. 木耳泡發洗淨切碎末，西蘭花焯水後切碎末，豆腐搗碎；

　　2. 加入适量調料拌均勻即可。

　　素餡沒法像肉餡那樣粘稠上勁，所以煮好後，餡料易散。

　　豆腐選擇水分較少的北豆腐（較不易散），蔬菜可替換，鮮香菇、胡蘿蔔等都可以。

　　馄饨湯底美食君覺得，

　　還是越簡單越好：紫菜、蔥花、蝦皮。

　　再滴上幾滴香油，

　　清清爽爽、熱氣騰騰，那滋味太享受。

　　要是覺得這樣太清淡，

　　想來點重口的，辣油芝麻往裡調啊！

　　不管是寒冷天氣裡一碗熱乎的早餐，

　　還是午休的一份快餐，

　　亦或是忙碌加班後的休閑夜宵，

　　這一碗家常馄饨，都絕對是你的首選美味！

　　一碗不夠，就兩碗呗~

　　文丨哨子

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