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山芋粉怎麼做涼粉

知識 更新时间:2025-12-02 13:40:15

  主料:

  紅薯澱粉250克。

  輔料:

  黃瓜1根、陳醋适量、辣椒醬适量、食鹽适量、蒜少許。

  做法:

  1、将紅薯澱粉倒入一個大點的盆子内,澱粉内的小疙瘩,加水會化開。

  2、放入适量水将紅薯澱粉全部溶解。

  3、将澱粉糊用濾網過濾一下,去掉小疙瘩和澱粉内的雜質。

  4、過濾完的澱粉糊倒入鍋内,選用鍋底厚一些的,不容易糊鍋。

  5、用剛才盛澱粉的容器,盛4碗水倒進去。

  6、開中火,用勺子不停的攪拌,防止糊鍋,攪拌至透明粘稠的狀态即可。

  7、倒入一個大的容器内,冷卻後放入冰箱冷藏幾小時。

  8、成型後,從冰箱取出,倒扣在案闆上,切成均勻的小方塊或者條狀。

  9、黃瓜切成大小均勻的小方塊,與剛才切好的涼粉塊,放在一個大碗内,蒜瓣剁成蒜蓉,放入涼粉内。

  10、放入少許鹽進行調味,倒入适量陳醋,再放入一勺老幹媽,充分拌勻,即可食用。

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