原味餅皮做法和配方?用料:面粉300克,酵母5克,色拉油15克,鹽4克,水200克,今天小編就來聊一聊關于原味餅皮做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
用料:面粉300克,酵母5克,色拉油15克,鹽4克,水200克。
步驟:所有的材料混勻,加水用筷子慢慢和勻,調成絮裝。
揉成團,醒發20分鐘,醒發好後揉成光滑的面團,擀皮。
平底鍋别放油,直接放皮子,中火,餅會起泡,裡面空了就差不多了。
小竅門:面粉請選用中筋面粉,既非高筋,也非低筋。因加工程序不同面粉的柔韌度也不同,按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。
面粉和水的比例完全靠經驗和運氣,甯軟勿硬。面如果和硬了,全盤皆輸。和好面之後用濕毛巾蓋上醒20分鐘。
把面發酵好以後,揉面時最好加點牛奶、雞蛋,做出的餅會更香甜。
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