用料:南瓜250克,面粉300克,活性幹酵母4克,黑芝麻十餘顆。
做法:1、南瓜去皮去瓤後切成片,放入蒸鍋中隔水蒸十分鐘,蒸熟後瀝幹水分搗成泥狀,待溫度下降至35攝氏度左右時加入活性幹酵母,拌勻至酵母溶解;
2、将面粉加入南瓜泥中,用筷子拌勻後再充分地揉勻南瓜面團,蓋上濕潤的紗布放置于溫暖處發酵2個小時,當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可;
3、将發酵好的面團在案闆上充分揉壓,然後揉搓成條,再分成小劑子;
4、将小劑子揉搓成自己喜歡的兔子形狀,最後在左右兩側各粘上一顆黑芝麻作為兔子的眼睛;
5、将兔子饅頭再醒20分鐘後放入刷有少許油的蒸屜中,大火隔水蒸約10分鐘後關火,再等3分鐘後取出即可。
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