傳統日本火鍋,除了食材豐富外,高湯、高湯調味、沾醬、佐料,也十分獨特,随着高湯濃淡不同,食材屬性各異,及醬料巧妙搭配,變化出口味萬千的火鍋料理,正是日式火鍋引人玩味之處。一番高湯。由天然幹燥昆布,及研磨柴魚薄片,經過長時間熬煮、過濾、沉澱而來,融合兩種高級幹貨的甘美滋味,色澄味鮮,琥珀般高雅色澤中,還透着濃郁海洋風味,清爽回甘,精緻香醇,是最容易引出食材原味的日式湯底。昆布高湯。将切成約10公分的昆布稍做處理後,加入清水及若幹比例之米霖、料酒等調味,微火熬煮出味,成色淡綠,卻透出濃濃昆布風味,最适合搭配新
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