中國水稻栽培曆史悠久,我國及世界上一些國家認為中國是水稻起源國,有五千多年的種植史,但印度、泰國有異議。在《管子》、《陸賈新語》等,均有約在公元前27世紀的神農時代播種"五谷"的記載,稻被列為五谷之一。
目前國際公認小麥原産地是在西亞,大約四千多年前通過新疆引入我國。中國小麥發現最早遺址是在新疆的孔雀河流域,也就是我們長說的樓蘭,就是在樓蘭的小河墓地發現了四千年前的炭化小麥。内地發現出土的小麥,最早在三千多年,也就是商中期和晚期左右,但是,不是很普遍。
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