這與它的進化及适應性有關,蔥表皮有一層較厚的蠟質層,且整個葉片在顯微鏡下觀察時發現,表皮的氣孔較少,為了進行氣體交換,在葉的中部就形成了一個中空的氣腔。
蔥為百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖為圓柱狀,鱗莖外皮白色,稀淡紅褐色,不破裂。葉圓筒狀,中空。花為傘形花序球狀,多花,較疏散。蔥起源于半寒地帶,喜冷涼不耐炎熱。原産自中國,中國各地廣泛栽培,國外也有栽培。
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