第一、 準備适量新鮮的扁豆,将扁豆洗淨後,撕去一邊的豆筋,用手将扁豆的一邊掰開,這樣就形成了一個小袋子。
第二、 準備适量新鮮的五花肉,洗淨後切碎,再準備适量生姜,洗淨後切碎,和五花肉放在一起,放上适量鹽,雞精,五香粉,料酒,澱粉,攪拌均勻,腌制15分鐘。
第三、 把腌好的五花肉塞進扁豆夾中間,全部塞好之後,放入盤中備用。
第四、 平底鍋放入适量油熱後,将扁豆均勻的放在鍋中,小火慢煎,一面煎好之後,翻煎另一面,兩面都煎至變色後,就差不多了。
第五、 撒上一勺白砂糖,再加入少許鹽,可以讓扁豆的口感更好。
第六、 加入小半碗清水,再加入适量生抽和老抽,蓋上鍋蓋,大火将水燒開,轉小火,慢炖。
第七、 待湯汁基本收幹後,撒上适量黑芝麻,再準備适量小蔥,洗淨後切成圈,撒在上面。
第八、 出鍋裝盤,還可以準備上枸杞子,用清水泡開,點綴一下就可以吃了,真的太美味了,家裡人吃了都非常喜歡。
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