1、首先,殺魚。把魚鰓、内髒去除。并清洗幹淨。我們這邊,市場的大叔會幫忙把把魚殺好,拿回來清洗一下就可以了。
2、腌制。切姜,加料酒、澱粉、食鹽、五香粉,把魚放入其中攪拌均勻,腌制10-15分鐘。期間拿筷子翻動幾下。
3、熱油。先把油加熱,然後改小火。轉動鍋,讓鍋面大部分都有油。用手把腌制好的魚和姜抓起,注意不能直接倒進去,不然有太多水分。沿着鍋邊緣滑入中心。新手的話可以5-7隻一鍋,大量操作起來有難度。
4、放好後加大一點火力。不要着急用鍋鏟翻動,這時候需要一點耐心。可以移動鍋的受熱面,讓油流動到每一個地方。大約5分鐘後,可以用鏟整片翻過來,部分在邊緣沒炸好的,可以移動到中間繼續煎。
5、重複上述的部分,直到兩面煎成深黃色,有點焦的不要緊,既可以出鍋了。
6、這時候已經可以吃了。覺得味道淡的,可以撒點胡椒鹽,加點蔥花點綴,色香味俱全。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!