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椒醬怎麼做

知識 更新时间:2024-07-20 09:20:03

  1、紅辣椒洗淨,放在陰涼處風幹,以去除辣椒身上的濕氣。

  2、将紅椒去蒂切成小指甲蓋般大小的辣椒碎。

  3、姜蒜均切成碎末。

  4、事先将案闆、切菜刀、盛裝剁椒的容器統統洗淨,最好放在陽光底下晾曬幹,并保證所有工具和容器都不能留有油和生水。小家庭腌制的辣椒量少,可以把所有料都放在案闆上,邊撒鹽邊拌勻,放在木案闆上拌的好處是,在攪動過程中,食料身上的水氣還可以被木案闆吸收掉。

  5、将剁椒碎分裝入專用腌制的陶瓷罐裡,淋入白酒後,搖一搖罐子,使裡面的料分布均勻

  6、罐子不要塞滿,瓶口留出一定的空間,蓋上蓋子密閉,放在常溫下再發酵1到2天,最後轉到冰箱冷藏保存。3天後即可食用。

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