米糕用粘米粉制作。
米糕的做法如下:
1、準備粘米粉、水、酵母、芝麻、白糖适量;
2、取部分粘米粉加入白糖,用冷水兌開後,粉水比例為一比二,放火上煮成稀糊狀;
3、放涼後與剩下的米粉攪勻成厚糊狀,适量再加點冷水;
4、少量酵母粉用溫水調開;
5、米糊溫度降到不燙手時,将提前活化的酵母水倒入,攪拌勻;
6、将裝米糕的容器抹點油,将面糊倒入約二分之一位置;
7、發酵漲至與容器差不多高時,米糊的體積變大,表面有一些魚眼泡時,表面撒上芝麻,放入上氣的蒸鍋裡蒸二十五分鐘即可。
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