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菠蘿中間的芯能吃嗎

生活 更新时间:2024-10-21 05:14:56

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菠蘿外觀正常,切開後芯呈棕色,吃起來很甜,沒有異味,這樣的菠蘿還能吃嗎?

菠蘿中間的芯能吃嗎(菠蘿芯呈棕色還能食用嗎)1

專家答疑

喬勇進(上海市農業科學院農産品保鮮加工研究中心主任):正常的菠蘿芯是淡黃色的,如果出現發黑褐變有兩個原因:一是過熟導緻的發黑褐變,如果沒有異味、流汁、發軟等變質現象,這樣的菠蘿隻是過分成熟,雖然口感欠佳,但還是可以食用的;另一個是果心腐爛變質導緻的發黑褐變,尤其是大面積褐變,這樣的菠蘿就不要食用了。

熟透與腐爛變質的菠蘿有很大區别,熟透的菠蘿會散發出一種醇香的甜味或酒味,表皮也會變軟,拍起來有“砰砰”的響聲;腐爛變質的菠蘿往往不僅外皮有黑斑,而且打開之後裡面也會有爛芯的情況,味道也并非酒味,而是臭味。

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