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啤酒是怎麼制造的

知識 更新时间:2024-10-08 14:40:20

  啤酒生産大緻可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝三個主要過程 ,其中啤酒釀造有五道工序,但主要是糖化、發酵、貯酒後熟三個過程。

  啤酒釀造過程:

  首先要将大麥先在水中浸泡幾天,将水排幹後讓大麥在15、5攝氏度下保持五天就會發芽;然後将麥芽、大米分别由粉碎機粉碎至适于糖化操作的粉碎度;再将粉碎的麥芽和澱粉質輔料用溫水分别在糊化鍋、糖化鍋中混合,調節溫度以創造發酵條件;接着将冷卻後的麥汁添加酵母送入發酵池或圓柱錐底發酵罐中進行發酵,用蛇管或夾套冷卻并控制溫度;貯酒期需一至兩個月,在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉澱,啤酒逐漸澄清,變得口味醇和,适于飲用。

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