蒸雞蛋不是發物。雞蛋的蛋黃含膽固醇極高,在100克中含量高達1705毫克,是豬肝含量的17倍,肥豬肉的17倍,所以高血脂、冠心病、動脈粥硬化症患者盡量少吃或不吃蒸雞蛋。如果吃采取帶殼煮熟,隻吃蛋白不吃蛋黃的方式。還有腎髒疾病患者,皮膚生瘡化膿和感冒發熱患者不宜吃雞蛋。
蒸雞蛋能用不鏽鋼碗嗎?搪瓷碗最好,蒸菜蒸雞蛋都可以,因為不鏽鋼的餐具有好多種,有些遇熱會産生有毒的物質,最好别用。
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