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腌酸菜有點爛了還能吃嗎

知識 更新时间:2025-05-24 01:35:37

  腌酸菜有點爛了不能吃,酸菜會爛是因為酸菜與空氣接觸産生了真菌引起的,雖然說下面的酸菜沒有出現爛的情況,但是真菌已經滲透了下去,食用很有可能導緻腸胃不适。

  酸菜的保值期的長短與發酵的工藝有着直接的關系,如果酸菜充分的發酵,即使溫度升高酸菜也不容易出現變質,如果酸菜沒有發酵好就容易褐變以及出現氧化變質的情況。

  在家腌制酸菜時可以用手摸一下酸菜的表面是否出現了發粘的情況,酸菜是否有異味,如果酸菜出現了發臭或者爛了,建議不要食用,變質的酸菜更加容易滋生細菌。

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