主料:蚶子200克;
輔料:竹筍50克,蘑菇30克,木耳30克;
調料:花生油20克,醬油5克,料酒10克,鹽3克,澱粉3克,香油5克,大蔥5克,姜2克;
做法:
将蚶肉取出洗淨,切成片;竹筍、蘑菇洗淨切絲;蔥姜蒜切末;澱粉放碗内加水調成濕澱粉;水發木耳去蒂根,洗淨撕成小朵;将蚶肉、竹筍、蘑菇、水發木耳分别下入開水鍋内焯一下,撈出控幹;炒鍋注油燒熱,下入蔥姜蒜末煸出香味,放入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳翻炒,加料酒、醬油、精鹽、少許水炒勻,用水澱粉勾芡,淋入香油即可。
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