如果綠豆湯放在室溫下過夜了,由于夏季環境中溫度較高,空氣中菌類存在廣泛,這種綠豆湯幾乎已經變質,是不适合食用的,尤其是三伏天,湯類食物變質快,過夜的綠豆湯甚至直接變味。 綠豆湯在煮熟之後,可在室溫下微微降溫後即可用保鮮膜密封,放進冰箱中進行冰鎮,冰箱的低溫能有效的抑制綠豆湯氧化變質,還能增加綠豆湯清涼之感,冰箱保存可保證綠豆湯1~2天不變質,仍可食用。
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