廣州蘿蔔糕是茶樓最受歡迎的點心之一。裡面加有廣州特産的臘肉、臘腸,煎熱後香氣四溢。是一道老少鹹宜的傳統廣式點心。
蘿蔔去皮,刨成絲備用
臘肉、臘腸、生蒜洗淨切成小粒。放入鍋裡翻炒出油。裝碟備用。
鍋裡留油,把蘿蔔絲倒入鍋裡翻炒至蘿蔔絲變軟出水。把炒出的蘿蔔水倒掉。
熄火。
然後分三次倒入粘米粉。
翻炒均勻,無幹粉為止(這個過程手會有點累,堅持一下)
放适量的胡椒粉跟鹽。(胡椒粉可是蘿蔔糕的靈魂呀,如果喜歡胡椒味可以多放些)
倒入炒過的臘肉、臘腸、蝦米、生蒜粒。繼續炒均勻。
拌勻後顔色挺漂亮的…
碟子底部刷一層花生油,防止粘底。用鏟子把材料壓緊,這樣蒸出的蘿蔔糕才成形。
鍋裡放多點水,大火蒸煮50分鐘。
剛蒸好的蘿蔔糕會有點軟,完全放涼後會硬些。放涼後可入冰箱存放。吃的時候切塊煎熱享用。
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