摘要：冰菜作為近幾年來國内新引進的一種保健蔬菜，外觀冰晶狀，口感鮮嫩清脆，微鹹，經商業化栽培生産，得到消費者的廣泛喜愛。簡單介紹了冰菜的營養價值、形态特征和生長習性。根據冀北地區的氣候特點，總結了冰菜溫室栽培技術，主要從種苗選擇，播種育苗，田間管理、病蟲害防治、采收及貯藏等方面進行了詳解，希望能為本地區冰菜生産和推廣提供參考依據。

1.1 植物學特性

冰菜為一二年生多肉草本植物，須根根系發達；莖匍匐生長，分枝能力強，每個葉腋都可萌發出側枝，莖上含有大量泡狀細胞，細胞中的液體含有低鈉鹽；葉互生，似菱形，肉質肥厚；花白色，中心淡黃，單個腋生，直徑約1cm，星形似菊花，花柱及柱頭都為5個；蒴果肉質5室，種子多數。

1.2 營養價值

冰菜富含氨基酸，多羟基、黃酮類等化合物，鈉、鉀、鈣、胡蘿蔔素等礦物質，營養價值很高，尤其泡狀細胞内天然的植物鈉鹽對高血壓、高血脂等病症療效明顯。冰菜中還含有肌醇等物質，可以促進脂肪燃燒，因此食用冰菜具有促進減肥的效果。

2.1 栽培條件

冰菜耐低溫，不耐高溫，最适生長溫度在15～25℃；溫度低于0℃，葉片皺縮枯萎；高于30℃，植株徒長，莖葉上的冰晶狀顆粒會不斷減少，嚴重影響商品品質。在通風幹燥、光線充足、排水良好的條件下生長較好。冰菜耐鹽堿，在含鹽度達到35%的土壤中能夠正常生長。依據冰菜通風幹燥、需水頻繁的要求，應選擇土質疏松、排水方便的壤土或沙壤土為宜。考慮到冀北地區特色氣候，冬春茬應選擇溫室大棚種植，壩上及周邊地區因海拔高，冬季氣溫可達-27℃，溫室保溫難度大，因此，可選擇早春溫室種植。條件允許的大型園區和農家樂園也可以通過營養液水培的方式種植冰菜。

2.2 整地施肥

首先深耕松土25～30cm，并耙平，用硫磺粉對棚室進行熏蒸殺菌消毒，待熏煙散去後進行整地。整地時備好基肥，一般施用有機肥1500～2500kg/667m2，複合肥50～60kg/667m2，磷酸二铵15～20kg/667m2，肥料撒施要均勻，如果不均勻可以再将土壤淺翻一下。然後做高畦，畦寬0.8～1.2m，畦高20～30cm，溝寬30cm。每畦栽4～6行為宜。

2.3 播種育苗

2.3.1 種苗選擇。冰菜目前主要以野生種為主，栽培品種較少，冰菜繁殖主要依靠種子繁殖。籽粒飽滿、顔色純正、無病蟲害是挑選種子的關鍵。如購買商品苗，應選擇葉色深綠、莖稈粗壯、根系發達、無病蟲害的壯苗為宜。

2.3.2 育苗。冰菜種植可以通過種子直播和穴盤育苗的方式進行。無論哪種方式播種，首先應進行浸種，用20～30℃的溫水浸種2～4h。種子直播，冀北地區在8月底或9月上旬進行播種，一般用種量5g/667m2，播種前1天将栽培床澆透，按照20cm×20cm的行株距進行挖穴，每穴點籽4～6個，然後覆蓋一層薄土1cm左右。穴盤育苗，首先按照草炭：蛭石：腐熟牛糞=2：2：1的比例配置育苗土，用15%惡黴靈水劑1000倍液對育苗土進行殺菌消毒，預防苗期猝倒病及立枯病的出現。然後裝好穴盤，用水澆透，壓盤後按照每穴2～3粒種子進行點籽，上覆蓋0.8～1cm左右薄土，薄膜覆蓋，待出芽後揭去覆蓋物。育苗時，棚室溫度以20℃為宜。一般8～10天出苗，出苗前幾天以弱光為宜，促進植株緩苗，之後光照要充足，水分供應要适宜。及時進行間苗補苗，保留壯苗。

2.3.3 定植。對穴盤育苗而言，待秧苗長至4葉或6葉時，适當鍛煉，即可進行定植。移栽時秧苗就水下棵，輕拿輕放，減少對秧苗根系和葉片的傷害。移栽結束澆緩苗水，之後4～7天盡量不要澆水。植株正常生長後，就土壤濕潤程度，确定是否澆水。

2.4 田間管理

2.4.1 溫度管理。冀北地區10月以後，氣溫逐漸下降，溫室生産應注意調整好風口，白天溫度控制在20～25℃，夜間控制在15℃以上，避免植株受到霜凍危害。11月中下旬，氣溫驟然降低，最低溫時，降至零下20℃左右，因此要及時加蓋草簾增加保溫，條件允許應再加蓋一層棉被，或者給溫室進行間歇式取暖，控制室内溫度在5℃以上，以保證冰菜安全過冬。

2.4.2 光照管理。冀北地區冬季氣溫較低，為保溫，白天揭蓋草簾的間隙時間較短，光照時間較短，植株生長緩慢，為促進冰菜正常生長，可在溫室内安裝補光燈，早晨及傍晚期間為作物補光。

2.4.3 水肥管理。定植後4～7天不用灌水，待苗正常生長後，根據土壤幹濕程度進行澆水，依照“見幹就澆，澆則澆透”的原則，控制灌溉次數。冰菜移栽2周後，可通過撒施或者葉面噴施的方式進行追施氮肥一次，促進植株生長。冰菜适宜鹽堿地栽培，為獲得優質冰菜，可在栽培期間，每月用含200mmol/L-1的Na鹽的水溶液進行灌根一次。

2.4.4 病蟲害防治。冰菜病害較少，部分栽培地區出現蚜蟲、白粉虱等蟲害。防治蟲害，應做好預防，可以采取懸挂黃闆和遮蓋防蟲網的方式進行；如蟲害發生嚴重，則需要進行藥劑防治。可選用10%吡蟲啉可濕性粉劑1000倍液或25%噻嗪酮可濕性粉劑2500倍液混用，對冰草均勻噴霧或者将棚室封閉，用35%吡蟲啉煙霧劑200g/667m2或用20%異丙威煙霧劑250g/667m2，進行熏蒸消毒，5～7天/次。

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