香菇炖雞,可以滋補元氣。做法如下:
1、把雞剝好,洗淨,去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油,把雞入油中炸至棕紅色。
2、金針菜洗淨,泡在水中,變軟後去掉硬的部分,金針菜汁留置待用。
3、木耳泡入水中,去掉根部,洗淨待用。
4、幹香菇洗淨,浸泡在3杯水中,變軟後取出,香菇汁待用。
5、竹筍切成薄片。
6 .炒蔥、姜出香味後,加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖,雞,大約煮20至30分鐘,把雞煮熟為止。
7、加入金針菜,稍煮片刻,用澱粉調汁成糊狀即成。
鹿茸炖雞,對心悸、頭暈目眩、畏寒肢冷有較好的效果。做法如下:
1、将母雞宰殺去毛及内髒,切塊。
2、将雞塊和鹿茸放入炖盅内,先大火煮沸,
3、小火炖煮3小時至雞肉爛熟即可食用。
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