鵝肉還是鹵着吃香，口感細膩，下酒下飯都可以，讓人垂涎三尺

家人一直對鹵味情有獨鐘，時不時就要從外面的熟食店買一點回來祭祭五髒六腑。現在疫情影響，直接從外面買熟食總會有一些不太放心，但家人有段時間沒吃上鹵味了，實在嘴饞鹵味。沒辦法，隻好自己做一些鹵味給家人解解饞。

我們一般吃鹵味的時候，葷菜一般就都是鴨肉，雞肉，前幾天正好在食材買回來了一隻新鮮的鵝肉，鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特别是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利，被認為是世界上上等的營養品之一。

下面來把這道鹵鵝肉的做法分享給大家，做法極其的簡單，如果你也喜歡吃各種鹵味的話，千萬要試一試這個鹵鵝的做法，不管是用來下酒還是當成家常小菜，都非常合适。

【菜名】：鹵鵝

【食材清單】：鵝肉1隻，沙姜粉，桂皮，生姜，幹辣椒，八角，草果，香葉，玫瑰露酒，甘草，小茴香，片糖，生抽，小蔥，老抽，魚露。

【烹饪步驟】：

1、準備一個新鮮的鵝肉，還有食材清單裡面的鹵料，我買的是整鵝，直接叫商家給幫忙處理幹淨了。

2、 把除了南姜以外的香料放進布袋裡面，再加上沙姜粉，把口袋給包紮好了以後備用。

3、 把鵝肉給清洗幹淨，把鵝肉的腳還有翅膀都剪下來，在鍋裡面倒入适量的清水，把水燒開了以後再把鵝肉也下進去，大約煮個5分鐘左右。

4、 把鵝肉撈出來以後再用涼水給沖洗一下，把水分瀝幹，往鵝的肚子裡面塞進姜片，把鵝的腳還有翅膀都進鵝的肚子裡面。

5、再另外準備一口大一點的鍋，在鍋裡面加上可以沒過鵝肉的清水，用大火燒開了以後把鹵料包，蔥結還有2勺魚露，3勺生抽還有3勺老抽，1片片糖，再加上2勺的玫瑰露酒，繼續加熱燒開。

7、把鹵好了的鵝肉撈出來，然後切成小塊。切好了的鵝肉放進盤子裡面，吃之前淋上鹵汁就可以了。如果喜歡吃辣椒則可以多放點，如果不喜歡吃甜的，則可以稍微減少糖的放入，但不建議完全減少，少量糖可以提鮮去腥。

【小貼士】：

1、判斷鵝肉是否熟了的方法，一是可以戳鴨腿，如果沒有血水出來就是差不多了；二是看看鴨翅膀的肉是不是縮了或者爛了。

2、定要記得幾個環節都要給鵝肉翻面，這樣能保證色澤和味道的均勻。

3、用同樣的辦法大家還可以做鹵鴨，鹵雞等等，建議鹵汁不要倒掉，喜歡吃素菜的還可以鹵點腐竹，藕片，海帶結。

4、中小火慢煮，這樣的肉質更軟更嫩。靜置兩個小時或者過夜吃起來口感更佳。

同樣的辦法大家還可以做鹵鴨，鹵雞等等，建議鹵汁不要倒掉，喜歡吃素菜的還可以鹵點腐竹，藕片，海帶結。

4、中小火慢煮，這樣的肉質更軟更嫩。靜置兩個小時或者過夜吃起來口感更佳。

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