一隻雞大概用2個黃栀子,先将黃栀子拍爛後往雞煲中加入黃栀子和蔥花拌均勻,撈出過冷後的雞重新放入煲中,蓋上蓋,大火燒開,小火煮5分鐘即可關火,不要開蓋,讓雞繼續留在煲裡浸泡至水變涼即可上色。
黃栀又稱栀子、黃栀子、山栀子、客家人叫做黃果。從成熟果實亦可提取栀子黃色素,在民間作染料應用,在化妝等工業中用作天然着色劑原料,又是一種品質優良的天然食品色素,沒有人工合成色素的副作用,且具有一定的醫療效果;它着色力強,顔色鮮豔,具有耐光、耐熱、耐酸堿性、無異味等特點,可廣泛應用于糕點、糖果、飲料等食品的着色上。花可提制芳香浸膏,用于多種花香型化妝品和香皂香精的調合劑。
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