披薩面粉用的是高筋面粉。如果家庭制作也可以用普通面粉,和面的時候比較方便。和面,将少量黃油加熱搞化,與一個雞蛋和少量自發粉混合,随後加入牛奶和面粉,不斷的揉啊揉,面粉和牛奶要一點一點加。大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩,面不要太軟,最後弄成兩個面團,放置20分鐘發酵。
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