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炸小饅頭怎麼脆又不油

知識 更新时间:2025-09-10 17:23:24

  饅頭切成片狀時,一定不要忘了把饅頭屑抖掉,然後在炸之前一定要粘少許的澱粉水,澱粉水最好是粘濕表面就可以,否則時間太長的話也會影響到口感。在炸饅頭片時,油溫一定要高,要用大火,因為小火的話饅頭片會吸油。裹上雞蛋液炸出來的饅頭片口感也可以,隻不過不是酥脆的,口感會像面包一樣,有種外焦裡軟的感覺。最酥脆的做法就是把饅頭先放進冰箱裡冷藏,然後拿出來後直接用油炸,這樣炸出來的饅頭片口感會更酥脆。

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