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乳化劑的成分

知識 更新时间:2024-08-09 01:08:14

  肪酸單甘油脂、蔗糖酯、山梨糖脂脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等。

  乳化是指兩種不相溶的液體形成乳狀液的過程。乳化時通常需要加入第三種物質以提高乳狀液的穩定性,這種物質稱為乳化劑。乳化劑的作用是:當它分散在分散質的表面時,形成薄膜或雙電層,可使分散相帶有電荷,這樣就能阻止分散相的小液滴互相凝結,使形成的乳濁液比較穩定。例如,在農藥的原藥或原油中加入一定量的乳化劑,再把它們溶解在有機溶劑裡,混合均勻後可制成透明液體,叫乳油。常用的乳化劑有肥皂、阿拉伯膠、烷基苯磺酸鈉等。

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