紅燒鴨肉的主料:鴨子半隻、大蒜、老抽、生姜、鹽、料酒。
1、半隻鴨,去毛清洗幹淨,切成小塊。
2、将鴨肉放熱水中焯一遍。
3、焯好後,再用清水清洗一遍,瀝幹水分。
4、鴨肉瀝幹水的時候,剝大蒜,因為家人愛吃大蒜,用的比較多,可以根據自己口味調節。
5、油熱,加入切成小塊的生姜,爆香。
6、加入瀝幹水分的鴨肉,翻炒。
7、鴨肉變色,翻炒均勻,加入适量鹽。
8、加入老抽、料酒。
9、加入适量水,稍微翻炒一下,大火燒開水後,轉小火慢煮。
10、半小時後,加入大蒜,再煮10-15分鐘,就可以出鍋啦。
鴨,又名家凫,别稱“扁嘴娘”,是我國農村普遍飼養的主要家禽之一。鴨肉中的脂肪含量适中,并分布較均勻,脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,所以溶點低,易于消化。
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