糯米酒一般常溫能保存30天,冰箱能保存60天。常溫下不宜留太久是因為原生态的米酒留久了會持續發酵,也就是說酒精度數會升高,越來越烈。
超過60天會變質。糯米酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體,隻要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝。
需要注意的是,開封後的米酒水則需要在3~5天内喝完,這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入,引起米酒水的變質跟酒精的升溫。
糯米酒米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時叫醴。用糯米釀制,是漢族傳統的特産酒。
主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為米酒或甜酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久曆史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生産。
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