1、苦藠洗幹淨,用鹽腌制一天,裝入碗裡封好。
2、第二天放白糖腌制一天,放碗裡封好。
3、第三天把花椒八角大料老姜鹽水等備好,把這些放入一幹淨沒有油的玻璃瓶裡。
4、把苦藠放入玻璃罐中。
5、倒入鹽水淹過苦藠把蓋子蓋好密封放入冰箱裡1個月就可以吃了。
苦藠苦藠(讀ku jiào),學名為薤白,又名為亞實基隆蔥,是一種蔬菜類植物。其屬于百合科,多年生草本,是渝、川、黔地區特産。
它形成粗的基部,由于病害或昆蟲襲擊或不利的環境條件而沒有正常的球莖。又叫苦茭,俗稱小蒜,生長期10個月,其味微苦,有清熱解毒之功效,可涼拌、泡制、煲湯,尤以煲湯更鮮美,深得食客青睐。
為渝、川、黔地區特産,是一種性味辛辣沖鼻、味道微苦的蔬菜,通常用于烹饪食品和腌制醬菜。
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