“春遊浩蕩，是年年寒食，梨花時節。白錦無紋香爛漫，玉樹瓊苞堆雪。靜夜沉沉，浮光霭霭，冷浸溶溶月。人間天上，爛銀霞照通徹。”

南宋全真道掌教丘處機的這首《無俗念·靈虛宮梨花詞》上阕部分好像就是專門描寫甘肅蘭州什川古梨園遊人如織的賞花勝景。清明時節來甘肅臯蘭什川鎮古梨園遊春踏青的人浩浩蕩蕩，黃河兩岸的梨花迎着春風怒放，恰似給古老的黃河鑲上兩道雪白的花邊，極目所處白茫茫一片，到處都是沁人心脾的梨花香味。

臯蘭什川古梨園的梨花盛開

到了秋天，黃澄澄的梨挂滿了枝頭，樹葉經風霜的洗禮，火紅一片，層林盡染。人們在忙着摘梨，到處都是一片豐收喜慶的景象。

秋天什川古梨園層林浸染的美景

什川古梨園位于甘肅省蘭州市近郊，黃河穿鎮而過，這裡盛産瓜果，素有塞上"小江南"的美稱。黃河在這裡折向北上，拐彎處的沖擊平原土地肥沃。南北有青山作屏，東西有湍流橫亘，風光秀麗、氣候宜人。最令人歎為觀止的是這裡有目前中國規模最大的萬畝梨園，被稱為"世界第一古梨園"，2013年正式錄入“世界吉尼斯紀錄大全”。同年5月21日臯蘭什川古梨園被中國農業部列入第一批中國重要農業文化遺産目錄。

　　什川梨樹栽培曆史悠久,迄今已有400多年曆史。明弘治八年(1495年)，甘肅巡撫許進在今什川中心修築"什字川堡"而得名什川。從嘉靖年間（大約1520年）起，什川的先民們就已經家家戶戶在黃河沿岸種植梨樹了。

臯蘭什川古梨園中有300多年曆史的古梨樹

當地果農建造水車汲取黃河水來灌溉果園，開始栽植梨這裡群山環繞阻礙了寒冷的西伯利亞氣流入侵，氣候溫和，土壤肥沃，加上便利的灌溉條件、較長的日照時間、晝夜溫差大，梨樹長勢旺盛。神奇的在于這些梨樹經過300多年也長盛不衰。現存的古梨樹大多在三百年以上，百年以上樹齡的古梨樹尚存數千株。雖曆經滄桑的樹幹已經中空，卻依然盤根虬曲，枝繁葉茂，至今仍然碩果累累。一般來說，梨樹壽命也就是幾十年，而什川梨園卻是一個奇迹、一個謎。這一定是當地果農祖祖輩輩精心打理的結果。

當地人将種植梨樹稱為種“高田”，果農不僅要為梨樹松土、施肥、除蟲。早春還要“刮樹皮”——用刀刮去果樹褶皺的老樹皮，以便除去藏在褶皺中的害蟲幼蟲和蟲卵；花期“堆砂”——在果樹下覆蓋一層砂石以隔絕飛蛾類害蟲在地下土壤中産卵；平時還需要“天把式”利用雲梯穿梭于半空的梨樹間，給果樹修枝整形、疏花疏果、豎杆吊枝、采摘果實。當梨成熟收獲後，還需要做好果樹安全過冬以及繼續防治病蟲害的工作。

剛采摘的梨

收獲的梨兒甘肅人稱為“臯蘭軟兒梨”、“化心梨”、“香水梨”，梨子初收乍摘時，其色黃中帶綠，青中泛紅，果肉較硬，味甜微酸。若将鮮梨用麥草覆蓋“發汗”，經10多天後便呈淡黃色，皮薄肉軟，酸甜适中。将果皮完好地梨揀出，貯藏于窖内或光線較暗的室内木闆架上，經40多天，果肉發酵軟化，果皮變褐返砂，果味變甜，此期稱為“化心”或“糖心”。将發酵好的梨再次優選，放在室外冷凍保存，在春節期間招待客人食用，風味更佳。此時果子凍結如石，吃時不能用火力強行化凍，否則味道變酸，失去原有風味。需将它浸泡于冷水中放置在溫暖的室内，等待其自然化凍。約莫十多分鐘後，會有冰殼凝結在梨表面，撈出後磕去冰殼才能食用。這時梨軟如泥，漿液充盈，味甜勝似蜂蜜，且有一股果酒的味道。吃時撕破果皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁頓時溶入口中，飲之甜津津、涼絲絲，清香無比，沁人肺腑，餘味久久不絕。所謂“皮薄一包水，化肉一團泥”，因此，臯蘭軟兒梨也稱“香水梨”。中國著名教育家于佑任先生非常喜歡吃軟兒梨，曾賦詩道：“冰天雪地軟兒梨，瓜果城中第一奇。滿樹紅顔人不取，清香偏待化成泥”。

臯蘭軟兒梨

臯蘭軟兒梨不僅味道極佳，而且營養豐富，富含各種果酸和人體必需的多種維生素。可溶性固形物一般在13%左右，營養價值極高。李時珍在《本草綱目》中記載道：軟兒梨有潤肺、涼心、消痰、降火、解酒、解瘡毒等功效。如果吃了過于油膩的食物胃裡不舒服，或喝醉酒，頭昏腦脹，或發熱頭痛，咳嗽口幹，渾身難受，或煤氣中毒，眩暈惡心……吃幾個臯蘭軟兒梨或喝幾口汁水，會在一定程度上緩解病情。

近年來，随着生産發展，人口增多，梨園面臨被蠶食、擠占的危險，氣勢浩大、梨韻幽深的古梨園景觀面臨嚴峻的挑戰。臯蘭縣人民政府按照農業部中國重要農業文化遺産保護工作要求，成立專門的機構，制定古梨園保護發展規劃和管理辦法，通過摸底建檔、信息采集、養護複壯等一系列措施，使梨樹的種植面積快速恢複。當地政府依托古梨樹資源，大力發展旅遊業，不斷增加農民收入。連續舉辦了十一屆“蘭州·什川之春”旅遊節，把旅遊觀光、文體娛樂等融為一體，形成以梨園美景觀賞、黃河風光遊覽、農家休閑娛樂等為主的新型休閑農業旅遊區。什川古梨園再次煥發了生機！

世界第一古梨園——臯蘭什川古梨園

春天的梨園是一片冰清玉潔的世界，一望無際的玉樹銀花，勾畫出一道絕美的畫卷。幽深的梨花芳香，新鮮的泥土氣息，沁人心脾，使人如癡如醉；夏天，梨園内翠綠色的樹冠連成一片，忙碌了一天的人們在梨樹下聊天納涼；秋天梨園旁，農家小院裡堆滿金黃的包谷，屋檐下挂着白的大蒜辮，紅的辣椒串，屋子裡的草簾下青紅相間的梨兒在靜靜睡覺。白發老人拿着煙杆驅趕來偷食的雞羊，孩子們在院子裡嬉鬧；冬天皚皚的白雪覆蓋了一切，小院的屋子裡發出一陣陣歡快的笑聲，炕桌上放着一碟碟黑褐色的軟兒梨。梨樹下的什川，充滿了田園的詩情畫意，仿佛一塊世外淨土，會讓每一個來到這裡的人心裡充滿了安詳和靜谧。祝願這份獨特農耕文化遺産能夠永遠留在甘肅大地上！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!