1、将準備好的雞蛋打進肉沫裡,加一湯匙鹽,順着一個方向攪拌均勻。這樣捏的肉圓子不容易散。蒜、姜切片備用,青椒切塊、幹辣椒切段備用。
2、準備好榨菜(可以到超市買兩包,菜市場有稱斤兩的)紅豆湯(這個菜市場也有賣,也可以自己煮)酸菜切成塊備用,傳統吃法是沒有酸菜和幹辣椒的。不過這樣吃很下飯很開胃。
3、油熱了放下幹辣椒炒香後,将幹辣椒倒入小碗。油留在鍋裡。丢下姜蒜爆香,再倒入榨菜絲,接着用家裡的湯勺舀兩勺紅豆粒用鍋鏟碾壓成泥狀,然後倒入紅豆湯。
4、待湯燒開就可以把肉圓子捏下鍋了。不能用大火,不如圓子會沖散。然後倒入酸菜,接着加入青椒,和之前炒出的幹辣椒還有蔥段。
5、紅尖椒切碎配上蔥花加上魚腥草丁丁(就是折耳根)還有辣椒面,一勺鹽适量生抽,真是太棒了!喜好黴豆腐的也可以加一塊,但是鹽不能放那麼多。
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