材料:鳜魚1條,熟竹筍15克,水發香菇15克,雞蛋2個,香蔥2棵,生姜1塊,澱粉适量。
調料:豬油50克,醬油1大匙,高湯10大匙,料酒1大匙,香醋1大匙,精鹽2小匙,味精1小匙。
做法:
1、香蔥,生姜,熟竹筍,水發香菇切絲,雞蛋黃打散;
2、鳜魚切成兩片,加香蔥絲,生姜絲,料酒,精鹽,放入蒸鍋用大火蒸6分鐘左右,取出;
3、鍋内放豬油,下香蔥絲煸至有香味,加入高湯煮開,放入料酒,熟竹筍絲,香菇絲,煮開後,把鳜魚倒入鍋内,加醬油,精鹽,味精煮開,用水澱粉勾薄芡;
4、然後将蛋黃液倒入鍋内攪勻,待湯再開時加香醋,澆上六成熱豬油即可。
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