米酒酸了說明制作步驟有些不正确,發酵過程中産生了一些酸,這種酸對人體沒有好處,這樣的米酒不能再飲用,因此無需再進行挽救。在制作米酒的過程中,如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒曲,會造成酒曲變質,做出來的米酒會是酸的,有可能還會是臭的。另外,如果盛放米酒的罐子密封不嚴實,也會造成米酒發酸。
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