1、做法一：煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角。加入适量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開。放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會。燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可。
2、做法二：材料：黑魚1條（700克），姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、幹辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺。将黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒後腌制10分鐘，然後給每個魚塊裹滿幹面粉。鍋中油熱後放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它。煎黃一面然後輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可。另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角幹辣椒絲煸炒至辣椒顔色變深，然後再放蔥姜蒜炒香。加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開。放入煎好的魚塊。大火煮開後轉中小火炖煮，中間不要随意的翻動魚塊。炖煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關火。
3、黑魚别名鳢魚、烏魚、鲴魚、活頭等，為鳢科動物烏鳢的肉或全體。我國本部分地區的河流、湖沼中均有分布。
黑魚藥用從東漢《神農百草經》時就将它列為上品，黑魚性味甘、寒，具有補脾利水、通氣消脹、益陰壯陽、養血補虛、養心補腎、益精髓祛風等功效，适用于治療水腫、腳氣，月經不調、崩漏帶下、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼等病症。此外，黑魚含豐富的鋅、鈣、硒，有促進兒童生長發育、老年人抗衰延年和健康長壽的作用，黑魚肉内含有8種人體不能合成的氨基酸，這些氨基酸必需每日從膳食獲取，食黑魚可以補充這些氨基酸，對增強機體抗病能力有着十分重要的意義。
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