幹蒜和新蒜有什麼區别1、口感上不同
幹蒜大蒜素較多,口感偏辣;新蒜口感不辣偏甜;
2、營養價值上不同
幹蒜大蒜素含量高,殺菌消炎作用更好一些;新蒜沒有經過儲藏,大蒜素含量少,則效果相對差一些。
3、上市時間不同
新蒜和幹蒜之間,有時間差,各有自己的定價方式。新蒜上市,新舊蒜交替還沒完成,市場上賣的主要還是幹蒜,幹蒜存量低,本來就不夠,所以賣的價格高。
大蒜的形态特征多年生草本,鱗莖球狀至扁球狀,通常由多數肉質、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成,外面被數層白色至帶紫色的膜質鱗莖外皮。葉寬條形至條狀披針形,扁平,先端長漸尖,比花葶短,寬可達2.5厘米。
花葶實心,圓柱狀,高可達60厘米,中部以下被葉鞘;總苞具長7-20厘米的長喙,早落;傘形花序密具珠芽,間有數花;小花梗纖細;小苞片大,卵形,膜質,具短尖;花常為淡紅色;花被片披針形至卵狀披針形,長3-4毫米,内輪的較短;花絲比花被片短,基部合生并與花被片貼生,内輪的基部擴大,擴大部分每側各具1齒,齒端成長絲狀,長超過花被片,外輪的錐形;子房球狀;花柱不伸出花被外。花期7月。
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