午餐對于每個人來講都是很重要的,但是,我們大部分都在外面上班,有時候中午根本不能到家吃午餐,所以所,好吃簡便的午餐就顯得很重要了,下面小編為大家推薦一些。
芋頭芝士蝦
主料:芋頭10個、芝士片2片、大蝦3頭
輔料:鹽1茶匙、蔥花适量、孜然粉适量、色拉油2湯匙、料酒1湯匙、糖1茶匙
做法:
1.芋頭洗幹淨,削皮。對半切開,上鍋蒸熟。這種小芋頭差不多蒸十分
左右就熟透了;
2.蝦剪去蝦槍,蝦須,開背,去沙線沙包。把背開下面去,就留肚子那不要切斷。用刀輕輕剁幾下。抹上料酒去去腥;
3.在碗裡倒點色拉油,食用油都行。加鹽,糖,孜然粉,也可以再加點胡椒粉,随個人口味。攪動均勻;
4.蒸好的芋頭擺到烤盤裡。拿刷子把剛才那些調好的色拉油刷到芋頭和蝦上面。大概這麼腌五分鐘;
5.取一片芝士切條,另一片芝士切丁,剩下的芋頭一起剁碎拌在一起;
6.芝士條随意擺在芋頭上面。芝士芋頭碎塞在蝦身上;
7.擺好盤,預熱烤箱;
8.180度,上下火,中層,烤15-20分鐘。看個人烤箱而定。最後幾分鐘灑點蔥花;
醬焖排骨
主料:排骨 300克;
輔料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、澱粉、豆瓣醬 、胡椒粉、生姜、幹辣椒
做法:
1.準備新鮮的排骨;
2.鍋中加入涼水;将排骨下入鍋中,不需要蓋鍋蓋煮開;排骨的豬圈異味充分揮發。涼水更加容易将排骨裡的血水煮出;
3.排骨中的血水煮出來将排骨撈出洗淨備用;
4.鍋内油燒熱,首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顔色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起鍋燒油,爆香剁碎的生姜和幹辣椒;把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒;
5.放入料酒,可以祛除腥味,更好的幫助排骨入味;
6.炒至排骨表面緊實之後,放入老抽潤色;
7.加入生抽提味;
8.加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後,倒入開水沒過排骨,大火煮至湯開,蓋上鍋蓋轉小火焖40分鐘;
9.加進豆瓣醬1勺;
10.味極鮮适量增鮮;
11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽;
12.加入水澱粉勾芡,讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接着用鍋鏟調均勻,撒進胡椒粉最後出盤。經過這番介紹,相信你肯定在吞咽口水了。肉質鮮嫩,口味香脆鹹甜的一道美味沁人心脾的醬焖排骨做好了。
蘿蔔炖牛腩
主料:牛腩一條;
輔料:白蘿蔔一個;
調料:食鹽3克、醬油5克、冰糖适量、姜2片、蒜2瓣、八角2顆、花椒2克、 桂皮1段、幹辣椒少許、豆瓣醬适量、番茄醬适量、蔥白1截、小蔥1小把、尖椒少許、草果1顆 香葉1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少許、 黃酒适量、豆豉辣醬少許
做法:
1..将牛腩洗淨,清水浸泡至無血水滲出,有選擇地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除,切成3-4CM見方備用;鍋内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,水開後将切塊牛腩放入,澆上1勺紹酒,焯煮2-3分鐘至血腥浮沫溢出,将牛腩塊撈出,溫水洗淨控水備用;
2.準備好煨炖醬料,紅油豆瓣醬及豆豉醬剁碎備用;蒜瓣剝皮,大蔥洗淨斜切成段,青╱紅尖椒去蒂去籽斜切成段,生姜切片,小蔥洗淨挽蔥結備用;香辛料溫水淘洗幹淨備用;
3.炒鍋燒熱注油,将蒜瓣、姜片,蔥段及香辛料下鍋以中小火煸香,将混合醬料倒入鍋中央,煸炒至紅油滲出,将牛腩倒入鍋中轉大火翻炒;鍋内淋入紹酒、醬油,将牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時,一次性加足開水煮開鍋;
4.連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中(如果不趕時間的話用沙鍋來煨炖更好),中小火加蓋“壓”35分鐘左右熄火;将白蘿蔔洗淨切圓片狀鋪在陶土缽子中,将高壓鍋中的牛腩撈出鋪在蘿蔔片上,鍋内湯汁過濾掉雜質,調入大喜大牛肉粉、精鹽、冰糖拌勻,将原汁倒入缽中,竈火煮開後轉小火煨至蘿蔔綿軟入味熄火,将過油後的青紅尖椒鋪面即可上桌。
圓白菜
主料:粉絲3個、圓白菜半個、海米1把、五花肉半碗、胡蘿蔔半個、蒜适量
輔料:糖半湯匙、醬油3湯匙、胡椒粉1茶匙、香菇3個、鹽适量
做法:
1.粉絲溫水泡十分鐘後撈出控幹水份。一定要控幹哦;
2.圓白菜,胡蘿蔔切絲;
3.五花肉剁碎,香菇提前泡發剁碎,蝦幹泡發撈出濾幹,蒜末;
4.炒鍋,多點油,小火把蒜末煸金黃色;
5.倒入蝦幹煸出香氣;
6.下入粉絲,小火,用筷子不斷的攪動。3分鐘左右。(很多人質疑這個步驟,我想說,先放圓白菜再放粉絲的做法我也做過,那樣炒出來粉絲不夠幹香。而我這個版本是先放粉絲後放圓白菜,幹香型的。但首先,你必須得有一口不粘鍋。否則,勸你别試);
7.放入肉碎。為什麼不提前放肉碎呢。因為想保持它的口感嫩嫩的。提前放的話會把肉炒硬;
8.聽見粉絲啪啪響時,倒入圓白菜,翻炒發軟。烹入适量醬油,一點點鹽,一點點胡椒粉,适量白糖,下入胡蘿蔔絲。改大火,翻炒。最後放入香菇末。翻幾下出鍋;
醬汁脆香豆腐
主料:鹵水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香蔥2根
輔料:醬油3湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、澱粉适量
做法:
1.豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成兩面金黃,表面結成硬殼。不要太薄了不然裡面水份蒸發出後,豆腐會變得更薄,口感就不好了(或者可以少油慢慢煎)。其實用炸比較快,也香。不用擔心炸過的油怎麼辦,炸過豆腐的油很清亮,完全可以再次使用;
2.炸到像這樣子。撈出備用;
3.姜蒜切片,五花肉切片。五花肉不用太多,隻是給豆腐添點油脂。蔥白蔥尾分開切。蔥白切寸段,蔥尾切成蔥花;
4.炒鍋,先不放油,把五花肉幹煸一下。煸出油,再放适量油;
5.煸到幹香,撈出備用;
6.直接用鍋裡的油,放1湯匙豆瓣醬(具體量視個人口味而定),炒出味道,放入姜蒜煸香,再放入蔥白,加入2湯匙料酒;
7.加入3湯匙醬油,适量白糖。适量鹽(豆瓣醬有鹹味,鹽可視口味而定) 烹入2-3碗熱水;
8.把豆腐碼進去,五花肉倒進去。 像這樣,用一把勺子把湯汁舀起來澆在豆腐上。讓豆腐都吸飽湯汁。小火慢慢的熬。直到湯汁收的差不多了,水澱粉薄薄的勾一層芡。灑上蔥花。出鍋。
紅薯焖雞塊
主料:草雞1隻、紅薯1個、蔥适量、姜适量;
輔料:生抽2湯匙、蚝油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水适量、鹽适量
做法:
1.土雞一斤多兩斤以内。去頭去尾去爪不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右,把血水泡出來。用料酒,适量鹽腌十幾分鐘;
2.紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟,使表面形成一層硬殼時撈出;
3.把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油;
4.炒鍋,爆香蔥姜,倒入炸過的雞塊,翻炒,加1湯匙料酒,2湯匙生抽,1湯匙老抽,2湯匙蚝油,翻炒均勻上色;
5.加沒過雞塊的水,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火焖煮到雞肉熟透軟爛,水份煮的差不多 。可以留點汁澆飯,很不錯;
6.把炸好的紅薯倒進去,一起翻炒根據個人口味調入适量鹽。灑點蔥花出鍋
香辣烤排骨
主料:豬小排400克、烤肉醬100克;
輔料:生菜30克
做法:
1.準備好所有材料;
2.豬小排剁成10厘米左右的段,沖洗幹淨厚瀝水,放入盆中,倒入醬腌制半小時;
3.腌好的排骨沾上醬汁放入烤盤中碼放整齊,剩下的烤肉醬備用;
4.烤箱預熱210度,50分鐘,烤箱中層。用錫紙将烤盤包裹密封起來放入預熱好的烤箱裡,210度先烤20分鐘;
5.然後取出烤盤,打開錫紙,将剩餘的烤肉醬刷在肉上,再次包裹錫紙放進烤箱再烤20分鐘;
6.剩下的最後10分鐘,打開錫紙烤,要注意觀察排骨的變化,注意翻面,烤熟的排骨放在生菜上擺盤即可,可以連生菜一同食
擔擔魚面
主料:豬肉100克、魚面100克
輔料:碎米、芽菜100克、花生(炒)适量、小白菜适量
調料:色拉油适量、食鹽适量、醬油适量、醋适量、雞精少許、蔥适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油少許、白糖适量、辣椒油适量、花椒油适量、豬油(闆油)适量
做法:
1.用油爆香蔥姜蒜末,炒出香味後加入豬絞肉;
2.将絞肉炒散,噴料酒和醬油去腥增色;
3.加入碎米芽菜同絞肉同炒,炒勻後視醬油的鹹度補少許鹽調味,盛出備用;
4.鍋中放寬水煮魚面,魚面快熟時加少許鹽,放入綠色菜同煮,至綠色菜斷生将菜和面一起撈出控幹水分;
5.将芝麻醬、香油、辣油、花椒油、蔥末,蒜末,花生碎,生抽少許的糖、醋和雞精,一起調兌成碗汁,置于準備吃面的碗底;
6.将面放在碗汁上,表面碼上綠色菜和炒好的肉臊,還可以在表面也點綴些花生碎(我給忘記了),食用時将面和碗底的調料拌勻即可。
不需煮飯,不需煮面也可以吃到美味可口的午餐。每周冰箱裡一定有一包切片面包,大多數時候如果隻是在早餐食用,通常在保值期内不能吃完,因此經常拿去喂鴨子或小鳥。其實,以面包做主食,也可以變化出美味、簡單的午餐。
1.全麥面包上面放鹽水肘花搭配炒熟的胡蘿蔔、芹菜絲,表面放苜蓿芽和紫色洋蔥絲,一餐不僅食物超過五種,而且色彩也一樣豐富。
2. 老虎蝦三隻從背部剪開,去除砂線,用少許鹽和胡椒粉腌制幾分鐘,平底鍋放油、姜絲、洋蔥絲後擺入腌好的蝦,兩面變紅後放入生抽和蚝油少許,最後加入一大勺番茄醬即可,将蝦和醬汁擺放在全麥面包上,再撒些苜蓿芽。吃的時候用刀叉可以輕松取出蝦肉,最後醬汁和苜蓿芽讓面包很入味。
3.海鮮店買了一條1.5公斤的鲷魚,魚肉切片後在店裡加工成炸魚排,一餐Fish and chips 後還有剩下的魚,于是将魚在平底鍋煎熱後澆入意大利面醬汁,搭配蒜片炒圓白菜絲,擺放在面包片上。
同一條魚的頭和骨頭一起熬湯,加入洋蔥、芹菜、番茄、和贻貝,鮮美。
洋蔥炒雞蛋搭配牛油果,先将洋蔥切絲,放鹽腌制10分鐘,再打入雞蛋,平底鍋放油燒熱,淋入蛋液,兩面煎至金黃,放在全麥面包上,搭配牛油果片,表面撒少許黑胡椒。
其他簡單的午餐推薦
炒米飯
準備雞蛋、米飯、胡蘿蔔、黃瓜、蔥。将胡蘿蔔、黃瓜切成碎丁,蔥切成末,先将雞蛋打入碗中,在油鍋中炒成雞蛋碎塊,盛入碗中,再放油,先用蔥炝鍋,再放入胡蘿蔔、黃瓜、米飯、雞蛋碎塊,加入鹽,翻炒均勻,就可以盛出來吃了。
土豆絲餅
準備土豆、面粉。先将土豆洗淨去皮,切成均勻的細絲,再将面粉放入碗中,加入多些的水,加入鹽,攪拌成糊狀,放入土豆絲一起攪拌,然後在鍋中燒熱油,将土豆絲糊倒入鍋中攤成金黃酥脆的餅。
雞蛋饅頭
準備雞蛋和饅頭,先将饅頭切成均勻的小塊,在碗中打入雞蛋,加入鹽,攪散後,放入饅頭塊,讓饅頭蘸上雞蛋糊,然後在鍋中放入油,燒熱後,将饅頭糊放入鍋中,炸至金黃酥脆,即可出鍋。
自制漢堡
準備漢堡胚、培根、黃瓜、雞蛋。鍋中放入油,将雞蛋攤成雞蛋餅,加少許鹽,将黃瓜洗淨切成片,然後将雞蛋放入面包胚中,放上黃瓜片、培根,這種吃法,适合愛吃西餐的朋友。
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