能吃,但一般情況大家都不吃。
幹墨魚充分泡發後,黑皮能輕易地與肉分離,極易處理;
此墨皮從重量上,量極小,不會導緻浪費食材;
黑皮對制成的成品菜(炖、炒)的外觀影響較大,影響食欲,食之口感不佳;
它是墨魚的外皮,屬結締組織,不含營養成份;
因此,大家一般都會在泡發墨魚時撕除黑皮及中間的骨頭,制成的成品菜就會色香味俱佳。
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