實蛋做出來苦是因為面堿放多了,實蛋是由雞蛋打出的蛋液和食用堿攪拌而成的蛋液,倒入保存好的雞蛋胚中,凝固而成的一種雞蛋。實蛋是一種蒸制食品,所需食材為雞蛋,堿,小蘇打等。
由于實蛋的原材料并不是像雞蛋一樣方便購買,所以可以使用雞蛋代替,味道基本相同。個人家中制作可以不必将攪拌好的蛋液重新灌出到蛋殼内,可以使用淺盆代替,小蘇打可以減量或者不加,不過如果想要得到品相比較好的實蛋,仍然需要使用大火到小火,然後掀鍋蓋蓋鍋蓋的方法。
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