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紅燒魚鳔為什麼會很苦

知識 更新时间:2024-11-25 02:00:48

  可能是魚膽破了。殺魚的時候如果不留意弄破魚膽,魚腸魚鳔都會苦。

  紅燒魚鳔的做法:

  1、将魚膘洗淨,刺破。

  2、鍋内倒油後加入蔥姜紅椒爆香。

  3、出香味後放入魚膘快炒。

  4、翻炒後放入老抽,料酒和一碗水。

  5、加蓋焖三分鐘後放入蒜苗翻炒,再加蓋焖一至兩分鐘。

  6、開蓋後加入少味生抽和黑胡椒粉及少許的食鹽調味即可出鍋。

  魚膘要刺破才燒,魚膘含有豐富的膠原蛋白,燒的時候要加些水,這樣不會粘鍋,新鮮魚膘腥氣比較重

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