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切好的土豆片怎麼穿串保鮮

生活 更新时间:2024-06-27 01:47:06

  1、把切好的土豆片用保鮮袋密封,放在冰箱冷藏室裡,或者泡在涼水或自來水裡。

  2、切好的土豆要馬上泡在水裡,土豆中含多酚氧化酶,在氧氣的作用下會發生褐變,從而影響土豆色澤。因此在烹饪過程中,切好的土豆應及時放在水裡,以防氧化變黑。

  3、在浸泡時,可在水中加少許醋,一來可以有效地防止褐變,二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊,三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。土豆切完後最好馬上烹調,以防營養素流失到水中。

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