主料:鵝胗
輔料:蔥絲 姜絲 蒜片
配料:黃土豆 幹辣椒(稍泡瀝幹)
調料:
花椒(十幾粒)
八角(一顆)
桂皮(一小塊)
料酒(适量)
鹽(适量)
生抽(2小勺)
味精(0.5小勺)
雞精 (0.5小勺)
第一步:鍋中燒水,鵝胗洗淨下水焯,加少許料酒,一小勺鹽,一分鐘撈出。
第二步:鵝胗切厚片,熱鍋涼油,加入花椒粒,下蔥絲、姜絲、蒜片、幹辣椒爆香,鵝胗下鍋翻炒,加入生抽繼續翻炒十秒,加熱水沒過鵝胗,放入八角、桂皮、鹽、料酒。
第三步:鵝胗炖25分鐘左右,下入綿土豆,土豆再炖十分鐘。
第四步:大火㸆幹,關火,加入味精雞精。蔥花調色。出鍋~
本菜亮點:
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