小米排骨的做法步驟:
1、小米淘洗幹淨,加水浸泡2小時,紅薯切片,姜剁成末,蒜切末;
2、将肉排剁成三厘米見方的小塊,然後清洗沖水,盡量沖去其自身的血污;
3、将姜,蒜末與排骨一起倒入一個大點的盆中,攪拌均勻;
4、然後加入适量的鹽,生抽,腐乳,料酒,色拉油,攪拌均勻;
5、生粉用少許水調開成濕澱粉,一斤排骨建議放2錢生粉;
6、濕澱粉倒入排骨中,繼續用手攪拌,使所有的原料充分與排骨融合;
7、最後倒入小米,攪拌均勻,讓每根排骨都均勻地裹上小米,蓋上保鮮膜,腌2小時;
8、紅薯片墊底,将腌制好的排骨平鋪在上面;
9、将排骨放入蒸鍋中,大火蒸約40分鐘至脫骨,取出撒上蔥花,即成。
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