第一、 把買來的整雞去毛、去掉内髒,用水清洗幹淨。
第二、 煮鍋裡加水燒開,把雞焯一下水,再給鍋裡重新加入清水,放入焯過水的雞,蔥段,姜片等,等水再次燒開後煮上10分種,然後蓋上鍋蓋焖上30分種,雞就差不多熟了。
第三、 取一小碗,放入鹽,醬油,香油,蒜末,香菜等攪拌均勻,制成醬料。
第四、 然後把焖熟的雞拿出來,抹上香油,切成小段,放盤裡,再把調好的醬料澆在盤裡的雞上,這樣白切雞就做好了。
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