馄饨皮和面的比例為:
面粉95克、澱粉5克、鹽0.3到0.5克、面粉改良劑0.3克至0.5克、水32克至35克。
操作工藝:
1、将面粉、澱粉、面粉改良劑幹攪拌均勻;
2、将鹽加入和面水中溶解;
3、将混合好的鹽水加入混合好的面粉中,揉成面團;
4、用濕布将面團包好,饧發二十分鐘,即可用來做馄饨皮。
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