現代人的飲食攝入越來越多元化，沙拉成了很多年輕人和輕食主義者的心頭好。作為蔬菜種植者，緊跟新時代的飲食需求是非常重要的，适合做沙拉的蔬菜的售價比普通的蔬菜售價更高，當然種植難度相對要高一些。
1、生菜
做沙拉的生菜有綠色和紅色兩種，個人覺得皺葉型的生菜更是合适做沙拉，因為皺葉型生菜的葉片更薄一些，褶皺的葉片可以沾上更多的沙拉醬，更好吃。
栽培方法：基質培和水培。在南方紅皺生菜基質培的賣相比水培好一些。
2、苦菊
在外面吃的蔬菜沙拉主要有三種，生菜、苦菊、紫甘藍，生菜略軟、苦菊略韌，紫甘藍嘎嘣脆，這三個黃金搭檔少了誰都覺得不夠完美。苦菊做沙拉的葉片不能太老，老了纖維化影響口感。苦菊還可以做涼拌，特别好吃。
3、京水菜
京水菜在沙拉裡和苦菊相似，但比苦菊少了一些風味，但可以給沙拉增加白色。
4、紫衣芥菜
紫衣芥菜比一般的芥菜少了很多芥菜的那股嗆味，紫色的葉片讓沙拉顔色更豐富。
5、紫甘藍
紫甘藍真的太美了，每次切它都覺得好驚豔。沙拉三巨頭之一，是蔬菜沙拉中的脆口擔當。
6、水果黃瓜
可當菜可當水果的水果黃瓜簡直太優秀了。
7、櫻桃番茄
櫻桃番茄自帶的酸甜味，是沙拉中特别的存在，可以搭配不同的沙拉醬甚至不用沙拉醬。顔色豐富又鮮豔，是沙拉的顔值擔當沒錯了。
8、櫻桃蘿蔔
粉色的外皮，白色的果肉，再加上略帶辛辣的味道，是沙拉中獨一無二的存在。
9、水果苤藍
苤藍比蘿蔔更脆，帶有甘藍類蔬菜特有的味道。切條涼拌是我吃過最脆的涼拌菜，嚼它的時候脆到天靈蓋的感覺。刨絲涼拌也很好吃。
10、手指胡蘿蔔
每次買胡蘿蔔回來生吃總是吃不完，手指胡蘿蔔一頓1-3個剛好，再也不用擔心吃不完浪費了。
在自家的菜地或者陽台上種上一些蔬菜，實現沙拉自由。
以前我總覺得沙拉不好吃，不喜歡沙拉醬的味道。後來有一次吃到了培煎芝麻沙拉醬拿來拌蔬菜，簡直好吃到不行。後來買了一瓶回來，拌水果時翻車了，培煎芝麻是鹹的，比較适合蔬菜沙拉，不适合水果沙拉，水果沙拉我是用煉奶拌的。
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