農村的小孩，小時候都做過這件事吧，和小夥伴們拿着小菜籃去田溝裡摸田螺，邊打鬧邊比賽着看誰找得多找得快，等到每個小夥伴的籃子裡都裝滿田螺後才戀戀不舍地回家，奶奶每回看到菜籃裡裝得滿滿的田螺都笑開了花，用水泡上兩三天，等吐完泥後奶奶拿田螺來爆炒，香辣開胃，吃得好過瘾。
從小看着奶奶做飯，也喜歡上了做各類美食，我長大奶奶已經不在，小夥伴們也各奔東西了，田也被承包了，再也沒有提着籃子去田溝裡摸田螺的快樂場景，有種怅然若失的感覺，時間好不經用，轉眼已過半生。今天用田螺和鴨掌做一道我們廣西的特色美食，田螺鴨掌煲，有機會來廣西的朋友千萬不要錯過，沒機會來的朋友在家也能吃上我們這的田螺鴨掌煲，做法全部教給你。
【食材】
田螺 鴨腳 酸筍 黃紅泡椒 泡姜 紫蘇 水 白酒 辣椒油 生抽 老抽 鹽
【做法】
①田螺用清水泡一天，加鹽和食用油，讓田螺把泥沙吐幹淨，然後就夾掉尾巴，用刷子把表面刷幹淨再清洗幾次，清洗幹淨後冷水下鍋，水開焯兩分鐘，撈起後再清洗幹淨備用。
②鴨腳洗淨後剪掉鴨腳趾，冷水下鍋，水開焯兩分鐘後撈起，瀝幹水分後，6成油溫下鍋炸，最好蓋上鍋蓋炸，以免被油燙傷，炸至金黃撈出放涼水裡泡一個小時，炸過的鴨腳好進味，煮了不容易爛。
③接下來準備配菜，酸筍切絲，紫蘇是靈魂，隻要葉子就可以，泡椒切圈，泡姜切絲備用。
④鍋中放油，油熱下泡椒，泡姜，酸筍，炒出香味後倒入鴨腳和田螺，加兩勺白酒，一勺生抽，一勺辣椒油和一勺鹽，最後加适量的水沒過所有食材，大火煮開後轉小火煲40分鐘，出鍋前放入紫蘇。
時間到，香辣美味的田螺鴨掌煲就做好了，吹着空調，嗦着田螺，咬着鴨腳，聞着紫蘇獨特的香味，這生活過得好惬意啊。
【小提示】
①骨頭湯代替水味道更好。
②喜歡吃辣的，可以加些幹辣椒。
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